Zastosowanie w kuchni

Maca może być spożywana na wiele sposobów.

Posiada część naziemną i podziemną. Część naziemna jest mała i płaska. Wydaje się to być rezultatem procesu adaptacyjnego związanego z wpływem silnych wiatrów.


Jadalną, a zarazem główną część rośliny stanowi przypominająca rzodkiewkę bulwa – zwykle w kolorze od białego po żółty, w skład której wchodzi hipokotyl, tj. najniższa część łodygi znajdująca się pomiędzy liścieniami a korzeniem, oraz korzenie.

Hipokotylowo - korzenna część Macy ma 10-14 cm wysokości i 3-5 cm szerokości.


W związku z tym, iż hipokotyl jest organem spichrzowym magazynującym znaczne ilości wody, po wysuszeniu kurczy się,
osiągając średnicę od 2 do 8 cm.

Co do smaku... bulwy Macy mają intensywny, cierpko-słodki smak i aromat podobny do toffi.

Miejscowa ludność preferuje Macę o małych i średnich rozmiarach. Korzenie te szybciej się gotują oraz zawierają mniej błonnika. Wydają się również słodsze.

Część rolników gustuje w  żółtej odmianie, wyjaśniając swoje preferencje jej
delikatnym, słodkim smakiem. Z kolei czarna Maca znajduje najszersze zastosowanie do przyrządzania płynnych ekstraktów.


 

Lokalni rolnicy wierzą, iż oddzielenie liści od reszty rośliny podczas procesu suszenia skutkuje słodszym smakiem korzenia.

Rdzenni mieszkańcy Peru spożywają Macę w postaci:

  • świeżej,

  • ugotowanej,
    • z mięsem i warzywami w specjalnie do tego przygotowanych dołach wypełnionych gorącymi kamieniami – potrawa ta nosi nazwę pachamancas
  • suszonej,
    • (może być przechowywana nawet 7 lat)
    • suszone korzenie Macy gotuje się w wodzie lub mleku; można je również połączyć z miodem i owocami tworząc sok, bądź stosować jako dodatek do koktajli, rumu czy też innych napojów alkoholowych,
    • wykorzystuje się ją do produkcji marmolady, jogurtów, a nawet lodów,
    • z suszonych korzeni Macy wytwarza się mąkę, stosowaną do pieczenia chleba i ciast; z kolei przyziemne, wyprażone części hipokotylu służą do przygotowywania napoju zbliżonego do kawy.


maca

Maca zaopatruje organizm w naturalne aminokwasy, fitohormony, minerały i witaminy, dla osób, które prowadzą aktywny tryb życia, a ich organizm jest zmuszany do intensywnego wysiłku umysłowego i fizycznego.

wiecej

Dodaj poniżej swój adres e-mail, a będziesz powiadamiany o promocjach i nowościach w ofercie naszego sklepu.

Zapraszamy do sklepu internetowego, w którym mogą Państwo nabyć oryginalne produkty MACA.

Tylko teraz specjalna promocja!

do sklepu
bottom